タイ人の友だちと食事をする機会がある方は、どこかでこれを見たことがあるはず。あるいは、友人にすすめられて食べたことがある方もいるでしょう。
これ、イェンターフォーという名前の麺です。
最初、ピンクのスープをみいて、びっくりしてしまう日本人も多いと思います。何かの血じゃないかなぁ～と思って食べるのを渋っている人もいるでしょう。
タイのスープヌードル（クイッティアオ）の中に入っている具として、ときどき、チョコレートのような色をした血の塊（ブロック？）が入っていたりするので、そういう想像をしても仕方ないわけですが、イェンターフォーのピンクは血ではありません。

イェンターフォーには、紅腐乳（ホンフウルウ）が使われていて、その原料に紅麹が使われているために赤いのだそうです。安心しました？　いや、腐乳（フールウ）と聞くと、あまり安心できないと思うかも知れないですね。
中国人はいろいろな種類の腐乳（フウルウ）を作ったようで、紅腐乳（ホンフウルウ）以外にも、辣腐乳（ラーフウニュウ）、臭腐乳（シュウフウルウ）などあるようですが、イェンターフォーは特にクサイ料理ではないです。

とはいえ、僕は、そんなに食べたりしませんが、前回、訪タイのとき、日本人の友人と一緒に、ＭＢＫ７Ｆ（？）の映画館のチケット売場近くにあるこの店で、イェンターフォーを食べました。
一緒に食べた友人は、スタンプカードを持っていて、１０個たまると１杯無料だと言って、一生懸命ためていました（笑）