カニの屋台

中華街で見つけたカニの屋台。カニがお皿に山盛りにされて売られています。量り売りですね。
このカニは何かに漬けられているようでした。カニのマリネとでも言うか・・・なんなんでしょう？
どなたかご存知でしたら、教えてください。