きょう、某海外の大学の教員の方々が池袋の乙女ロード周辺に行くということで、なぜか一緒に行きました。
当然、本屋さんを見て歩いたんですが、途中、ウワサの執事喫茶の前を通りました。（写真参照）
どうやら先生方は、ここにも入りたかったらしいのですが、予約が取れなかったと言っていたんですが、店の前の 予約の掲示板を見てビックリ予約でいっぱいです。
お店のホームページを見ると、料理を作ったり、給仕したりするタイミングを考えて、少しずつ入れ替えるスケジュールにしてあるようで、２５分ずつずらして、新しいお客さんのグループを入れています。
時間を見ると予約のスケジュール上、４つの枠のお客さんが同時に店内にいることになります。
１． ２名 × ６席
２． １名 × ２席
３～４名 × ４席
３． １名 × ５席
５～８名 × １席
４． ２名 × ６席
朝１０時３０分に１のお客さんを入れて、その後、２５分たつと２のお客さん、さらに２５分たつと３のお客さん･･･というシステムで、このルーチンを１日中継続します。
（４のあとは、また１になります。）
１～４が同時に店内にいられるということは、最大５５名のお客さんが入る店だということになります。
１～４を５回、そのあと１と２でお客さんが入り、そこで閉店となっているので、５．５回転していると言えるでしょう。（厳密には、１＋２のほうがたくさんお客さんが入る可能性あるので５．５以上の可能性もありますが。）
メニューを見ると、アフタヌーンティーセットなどは２，０００円ちょっとくらいの料金です。
単品で安いものもあり、また、４，０００円以上の食事のセットもあります。でも、２，０００円ちょっとのセットが、とても多く用意されているので、客単価は２，５００円くらいを狙っていると思います。
５５人 × ５．５回転 ×２，５００円 ＝ ７５６，２５０円
休業日は不定期のようで、通常月は３、４日、お休みがあるようですが、８月は無休だそうです。夏休みだからでしょうね。地方から来るお客様への対応でしょうか。
仮に、１ヵ月に２６日間営業するとして（×２６日）ですから、
＝１９，６６２，５００
うーんと、この計算だと、月次、約２０００万円の売上があるみたいですね。
たぶんですが･･･ かなり儲かってますね。
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